Như chúng ta đã biết, sản lượng yến sào được sản xuất ra đa số được người Trung Quốc tiêu thụ. Tuy nhiên, đất nước Trung Quốc lại không nuôi được yến sào họ phải nhập khẩu từ các quốc gia như Việt Nam, Indonesia, Malaysia, Thái Lan.... Vậy yến sào có tác dụng gì mà người Trung Quốc chấp nhận một số tiền khá lớn để sử dụng.

Yến sào.

Yến sào (Bird nest) là một trong những món ngon phổ biến nhất trong cộng đồng Trung Quốc do các thành phần dinh dưỡng quý giá và tác dụng tăng cường sức khỏe. Hầu hết người dân ở khu vực Đông Nam Á đặc biệt là Trung Quốc tiêu thụ yến sào như một món ăn ngon và bổ dưỡng.

Thiên nhiên đã ban tặng cho yến sào một hàm lượng chất dinh dưỡng vô cùng đặc biết. Thành phần này được chim yến tiết ra từ tuyến nước bọt của chúng. Hàm lượng chất này có thể được sinh ra từ những nguồn thức ăn mà chim yến đã ăn.

Tổng thành phần của yến sào bao gồm:

• Độ ẩm (7.5 - 12.9)
• Ash (2.1 - 7.3)
• Chất béo (0.14 - 1.28)
• Protein (42 - 63)
• Carbonhydrat (10.63 - 27,26)
• Tổng Nitơ (25,62 - 27,26)

Thành phần axit amin của yến sào:

• Axit aspartic + asparagine (2.8 - 10.0)
• Threonine (2.7 - 5.3)
• Serine (2.8 - 15.9)
• Axit glutamic + glutamine (2.9 - 7.0)
• Glycine (1.2 - 5.9)
• Alanine (0.6 - 5.9) 4.7)
• Valine (1.9 - 11.1)
• Methionine (0 - 0.8)
• Isoleucine (1.2 - 10.7)
• Leucine (2.6 - 3.8)
• Tyrosine (2.0 - 10.1)
• Phenylalanine (1.8 - 6.8)
• Lysine (1.4 - 3.5)
• Histidine (1.0 - 3.3)
• Arginine (1,4 - 6,1)
• Tryptophan (0,02 - 0,08)
• Cystein (2,44)
• Proline (2.0 - 3.5)

Axit béo và Vitamin của yến sào:

• Palmitric C16: 0 (23-26)
• Steric C18: 0 (26-29)
• Linoleic C18: 1 (22)
• Linolenic C18 : 2 (26)
• PPO (14-16)
• OOL (13-15)
• PLn Ln (18-19)
• Monoglyceride (27-31)
• Diglyceride (21-26)
• Vitamin A (0,0771 - 0,912)
• Vitamin D (0,15 - 3,19)
• Vitamin C (0,12 - 29,30)

Thành phần khoáng chất của yến sào:

• Natri (330-20,554)
• Kali (110-2645)
• Canxi (798-14.850)
• Magiê (330-2980)
• Phốt pho (40-1080)
• Sắt (30-1860)
• Lưu huỳnh (6244-8840) )
• Mangan (3.58-122.10)
• Kẽm (19,95-72,40)
• Đồng (4,68-1,65)
• Molypden (0-0,94)
• Coban (0-0,63)
• Niken (0-0,47)
• Vanadi (0,03-2,84)
• Chromium (0-7,45)

Ăn thường xuyên yến sào như một loại thuốc bổ giúp tăng cường sức mạnh thể chất và tinh thần bên cạnh việc phục hồi sinh lực. Bên cạnh đó, nó cải thiện làn da và làm chậm quá trình lão hóa.

Protein là thành phần đáng kể trong yến sào. Chúng giúp gia tăng và tái tạo các tế bào mô cơ của cơ thể, và điều khiển các chức năng trao đổi chất khác. Carbonhydrate là một thần phần chính của thành phần yến sào với axit sialic là một trong những carbohydrate chính. Axit sialic đã được biết đến để làm trung gian phân phối và cấu trúc của gagliosides trong não. Nguồn cung cấp ngoại sinh của axit sialic tăng cường các quá trình thần kinh và trí tuệ ở trẻ sơ sinh. Do đó, axit sialic trong yến sào giúp tăng cường sự phát triển trí tuệ và tinh thần, tuy nhiên, cơ chế dinh dưỡng và sinh học của nó trong cơ thể con người vẫn chưa được biết đến đầy đủ.

Các nguyên tố vi lượng thiết yếu như phốt pho, canxi, natri, sắt, kali, iốt và axit amin thiết yếu cũng có trong yến sào. Chính những thành phần này mà yến sào được coi như một thực phẩm giàu dinh dưỡng và chống lão hóa, và có thể dùng tất cả các nhóm tuổi của tất cả các giới tính.

Việc phụ nữ ăn yến sào thường xuyên làm cho làn da của họ trở nên căng đều và mang lại cho họ vẻ đẹp rạng rở. Ngoài ra, trong thời kỳ mang thai ở phụ nữ, tiêu thụ yến sào giúp cải thiện khả năng miễn dịch của thai nhi và giúp phục hồi nhành sau khi sinh con.

Người lớn tuổi ăn yến sào sẽ tăng cường phổi và thận, giải phóng đờm, củng cố lá lách và tăng cường sự thèm ăn. Yến sào giúp tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể. Một điều đáng chú ý là chiết xuất yến sào có chứa các đặc tính chống cúm thông thường và do đó, yến sào có thể được coi là nguồn protein an toàn và tự nhiên để phòng ngừa cúm.

Nhìn chung, Yến sào là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng gồm protein, lipit, axit amin, carbohydrate, khoáng chất và vitamin đa dạng.

Người Trung Quốc đã phát hiện yến sào cách đây hàng ngàn ăn, vậy bạn đã thử dùng yến sào chưa? Hãy viết bình luận của bạn dưới đây.